一直以来荆州都有灌香肠的习惯,就会开始做这道腊味双拼蒸百叶
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看的是3D,因为IMAX买不到票。过几天再去看IMAX的,娃哈哈

年关将至,荆州的节日气氛渐渐浓郁。吃点什么才能体验出年味呢?年轻人在外回家最怀念的又是什么呢?荆州鱼糕?鱼丸?腊肉?记者昨日走访了解到,不少市民回答是:香肠。一直以来荆州都有灌香肠的习惯,以前是自己动手,现在市民为了图方便都喜欢买好猪肉,然后直接到菜市场灌香肠的店里现场灌制。那么,到底今年灌香肠的市场怎样呢?

每年冬天是腊肉最多的季节,不过最近朋友给我带了五家五腊肉、香肠,那味道真香,一点不比冬天时候的腊味逊色,切开后,腊肉那薄而丰富的五花三层,恰到好处的烟熏味儿,让人口水直流,印象中每年冬至前后,妈妈都会开始腌腊肉、香肠,等上那么十几天,腊味香味初成的时候,就会开始做这道腊味双拼蒸百叶,腊味的油脂被百叶吸收,吃起来不会那么腻,而口感清淡的百叶,配上腊香味,吃起来口感绝对让人眼前一亮,所以这是一道很经典的家常菜,每年妈妈把腊味腌下去的时候就开始盼着了,这次,朋友带来的王家五腊肉,是烟熏味的,闻着就很香,肉质也是五花三层,用来蒸百叶最合适不过。而且这是最简单的一道家常菜哦,连调料都不需要呢,讲究一点的出锅前撒点葱花,不讲究的,直接吃就OK

一、绝对震撼,相信在IMAX版本里,一定超爽。绝对五星。

昨日,记者走访了沙市区的几家菜市场,发现今年的猪肉价格跟去年并没多大差别,猪肉每斤基本上稳定在12元左右,灌一斤香肠也只有2.5元。

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二、情节有点狗血。最多就是打四星。特别是最多香肠女猪角的几句话, 霸天虎竟然冲上去干御天敌,有这么SB的吗?难道机器的脑子真远不如人类?

据了解,灌香肠生意最红火的时候就是在冬至前后几天,基本上做得好的店平均每天能灌到800至1000斤,最多的时候甚至能灌到1200斤。猪肉店在高峰期平均每天可以销售4头猪,最多一天能卖5头猪,而每头猪在100多斤到200斤左右。

打开你的味蕾----腊味双拼蒸百叶

三、缘于PARTY的贱档痿业,俺打五星,你懂的。不解释。

当然,每家店生意的好坏主要还是跟市场上人流、店铺的多少,店铺里机器、人手的多少,以及店铺的口碑优劣相关。采访中,有些小店铺市场竞争虽激烈但生意仍然很好,而大市场里的一些店铺,生意被瓜分。

原料:腊肉100克、香肠100克、百叶一张

四、最后,找个靓点的女猪角这么难吗?草!那个香肠嘴,你以为人人都跟CR一样重口味啊?

365bet平台注册,据店家们所说,现在灌香肠的生意已经接近尾声,每天最多也就灌300斤。

配料:葱花

在与几位灌香肠的大爷大妈聊天的过程中,大家普遍反映今年相对于去年灌香肠的人数和数量还是略有下滑,而一家30多年灌香肠的老店,他们的生意基本上和往年差不了多少。

腊味双拼蒸百叶的做法

老店的老板是一对年过七旬的夫妻,他们从40多岁就开始开这个店,至今已经做了30多个年头,而来此光顾的也都是一些老顾客。老板说,刚开的时候,只有他们一家,到现在整个街面差不多已有七家。每年最忙的时候,他们每天要从早上4点忙到晚上9点,中间连吃饭的时间都没有。采访中,记者发现有一对老夫妻买了80斤猪肉拿到这里来灌制,为了能够吃到这家老店灌出来的香肠,他们从早上9点一直排到中午才搞妥。老人说,他每年都在这家店灌香肠,主要是觉得他家调出来的味道最好;而且这家老店每灌一斤香肠才2元,其他店都是一斤2.5元。物美价廉当然更受消费者欢迎。

1、百叶洗净切细丝

香肠不宜暴晒 以防脂肪分解

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为什么冬至前后是灌香肠最紧俏的时间呢?原来在中国习俗中就有这么一个说法,那就是冬至前后灌出来的香肠最好吃。

2、用开水烫一至二次,将水沥干

据灌香肠的老板介绍,每年从冬至开始,全年将会进入一年中最冷的时节,不论是灌香肠还是腌腊肉,它所做出来的味道都最好,因为冷天不仅可以锁味,同时肉也可以放得久一些。同时,灌完香肠,基本上需要在户外挂上一段时间经过晾晒,等香肠的表面晾干,刚好可以等到过年的时候食用。

3、将百叶丝铺在盘底

当然值得注意的是,晾晒香肠时切记不要暴晒,虽然冬日的阳光较为温暖,但长期暴晒可能造成香肠中的脂肪发生分解,从而对人体有害。如遇到天气过于潮湿,也可以使用电风扇对其风干。

4、王家五腊肉、香肠从冰箱取出

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5、腊肉切薄片

6、香肠切片

7、将腊肉和香肠铺在百叶上

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8、电饭煲中加水,将盘子放在蒸架上

9、选择蒸煮15分钟

10、出锅前撒少许葱花

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美食小贴示:如腊肉太咸,可先用水煮10-15分钟左右,取出再切片

做菜网网站小提示

白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

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